老式手撕面包，那是一种承载着无数人心底温暖记忆的食品，那独特的口感，醇厚的面包香味，让人回味无穷，在这个快节奏的时代，让我们一同回溯时光，重温那份古老而纯粹的美味，本文将详细介绍老式手撕面包的经典做法，带您领略那份纯粹的手工面包乐趣。

材料准备

1、高筋面粉：500克

2、低筋面粉：150克

3、酵母：6克

4、温水：适量（用于溶解酵母）

5、细砂糖：60克

6、盐：一小勺

7、鸡蛋：两个

8、牛奶：200毫升

9、黄油：50克

10、水：适量（根据面团情况添加）

制作步骤

1、预备面团：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，在另一个小碗中，将酵母加入温水，搅拌均匀后静置10分钟，待酵母溶解并起泡。

2、制作面团：将鸡蛋和牛奶倒入酵母水中，搅拌均匀，然后将液体倒入面粉混合物中，揉成面团，在揉面的过程中，根据需要适量添加水，以调整面团的湿度。

3、添加黄油：将黄油逐渐揉入面团，直至完全吸收，继续揉面，直到面团光滑并具有弹性。

4、发酵：将面团放在一个油润的碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，约需1-2小时，直至面团发酵至原来的两倍大小。

5、塑形：将面团分割成适当大小的块状，然后将其滚圆，将每个面团放入烤盘中，进行第二次发酵，约需30分钟至1小时。

6、烘烤：预热烤箱至180°C，在面包表面刷上蛋液，然后放入烤箱中烘烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色。

7、出炉冷却：将面包取出放在烤网上冷却，完全冷却后，即可进行手撕。

制作要点

1、揉面是关键：揉面的过程需要耐心和技巧，充分揉面的目的是使面团达到所需的弹性和口感。

2、发酵环境要温暖：面团发酵的环境需要保持温暖，以利于面团的发酵，同时要注意避免发酵过度，以免影响面包的口感。

3、烘烤温度与时间要适中：烘烤时，要注意烤箱的温度和烘烤时间，适当的烘烤能使面包表面呈现诱人的金黄色，内部组织细腻。

4、冷却后再手撕：面包出炉后需要完全冷却，然后再进行手撕，这样更容易撕成均匀的块状，保持面包的完整性。

品尝与分享

老式手撕面包的最佳品尝方式是手撕后直接食用，其口感醇厚，面包香味浓郁，也可以搭配黄油、果酱或蜂蜜，增加口感，这种面包非常适合作为早餐、下午茶或夜宵的选择，也是与家人、朋友分享美好时光的美味佳肴。

老式手撕面包，一种经典的美食，通过本文的介绍，希望能让您了解并掌握老式手撕面包的经典做法，在这个快节奏的时代，让我们一同回溯时光，重温那份古老而纯粹的美味，尝试亲手制作老式手撕面包，与家人、朋友分享这份美味，感受那份纯粹的手工面包乐趣。